清虾怎么烧好吃?
2.锅里放适量水,加入姜丝和清虾,煮至变色后捞起待用; 3.把生姜、大蒜、青椒切成细粒备用; 4.锅里放入油,烧至5成热时,放入蒜末和辣椒爆香,然后倒入虾仁炒至变色;
5.最后调入老抽、生抽、白酒(去腥增香),放入白糖、食盐调好味道,撒上葱花炒匀出锅即可。 小贴士: 1、在煮清虾的时候,要注意观察,当虾壳由青变白,马上捞出沥干水分待用,这样可以保证大虾的鲜嫩。
2、因为已经焯过水了,所以炒的过程中要注意火候,时间不要太长,以免虾仁变老。
3、如果喜欢汤汁比较浓的,可以在焖煮的过程中加入适量淀粉水勾芡。 小时候最馋的就是妈妈做的油炸虾仁了,酥脆的外皮包裹着鲜香的虾仁,一口咬下去就超满足~~虽然做法简单,但是需要掌握的技巧还是挺多的,下面就一起来看看具体的做法吧!
食材:虾仁500g、鸡蛋三个、生粉适量、面粉适量、小苏打两小勺、胡椒粉适量、盐适量、料酒两勺 步骤:
1、清洗虾仁,剪去虾仁的脚和头(这样做主要是为了去除腥味) 2、用刀将虾仁背部划开,但不要彻底切断,变成如图所示形状(这样炸的时候不会散开) 3、处理好的虾仁,加入少许胡椒粉、盐、料酒腌制半小时左右 4、两个鸡蛋打入碗中搅匀,然后加入一勺淀粉、一勺面粉调成糊状(这个糊能挂在筷子上的糊状为宜,不能过于稀薄) ⑤锅里放入足够多的油,烧热至七成左右,把虾仁一个个蘸着面糊下锅炸制,炸至金黄酥脆后就可以控油捞出了
⑥炸好的虾仁直接吃就很美味了,也可以蘸着番茄酱或者沙拉酱食用。 除了油炸外,还可以采用烤箱烤制的方式,同样美味~ ①把虾仁清洗干净,挑去虾线后,用厨房纸擦干表面水份
②两勺食用油、一勺豆瓣酱、一勺剁椒、姜末拌在一起调成酱料,均匀抹在虾仁上,戴上一次性手套,给虾仁做马杀鸡按摩一下,使其入味
③把三勺白砂糖、三勺生抽、四分之一勺老抽、两勺料酒、两个蛋清调成酱汁,备用
④烤箱预热五分钟后,把腌制入味的虾仁码放在烤架上,刷上一层酱汁,放入烤箱中层,上下火烤二十分钟左右,待颜色变深就可取出享用啦~ 这样做的虾仁外壳酥脆,里面软嫩鲜香,咬一口还爆汁哦~你get到了吗?