清虾怎么烧好吃？
2.锅里放适量水，加入姜丝和清虾，煮至变色后捞起待用； 3.把生姜、大蒜、青椒切成细粒备用； 4.锅里放入油，烧至5成热时，放入蒜末和辣椒爆香，然后倒入虾仁炒至变色；
5.最后调入老抽、生抽、白酒（去腥增香），放入白糖、食盐调好味道，撒上葱花炒匀出锅即可。 小贴士： 1、在煮清虾的时候，要注意观察，当虾壳由青变白，马上捞出沥干水分待用，这样可以保证大虾的鲜嫩。
2、因为已经焯过水了，所以炒的过程中要注意火候，时间不要太长，以免虾仁变老。
3、如果喜欢汤汁比较浓的，可以在焖煮的过程中加入适量淀粉水勾芡。 小时候最馋的就是妈妈做的油炸虾仁了，酥脆的外皮包裹着鲜香的虾仁，一口咬下去就超满足~~虽然做法简单，但是需要掌握的技巧还是挺多的，下面就一起来看看具体的做法吧！
食材：虾仁500g、鸡蛋三个、生粉适量、面粉适量、小苏打两小勺、胡椒粉适量、盐适量、料酒两勺 步骤：
1、清洗虾仁，剪去虾仁的脚和头(这样做主要是为了去除腥味) 2、用刀将虾仁背部划开，但不要彻底切断，变成如图所示形状(这样炸的时候不会散开) 3、处理好的虾仁，加入少许胡椒粉、盐、料酒腌制半小时左右 4、两个鸡蛋打入碗中搅匀，然后加入一勺淀粉、一勺面粉调成糊状(这个糊能挂在筷子上的糊状为宜，不能过于稀薄) ⑤锅里放入足够多的油，烧热至七成左右，把虾仁一个个蘸着面糊下锅炸制，炸至金黄酥脆后就可以控油捞出了
⑥炸好的虾仁直接吃就很美味了，也可以蘸着番茄酱或者沙拉酱食用。 除了油炸外，还可以采用烤箱烤制的方式，同样美味~ ①把虾仁清洗干净，挑去虾线后，用厨房纸擦干表面水份
②两勺食用油、一勺豆瓣酱、一勺剁椒、姜末拌在一起调成酱料，均匀抹在虾仁上，戴上一次性手套，给虾仁做马杀鸡按摩一下，使其入味
③把三勺白砂糖、三勺生抽、四分之一勺老抽、两勺料酒、两个蛋清调成酱汁，备用
④烤箱预热五分钟后，把腌制入味的虾仁码放在烤架上，刷上一层酱汁，放入烤箱中层，上下火烤二十分钟左右，待颜色变深就可取出享用啦～ 这样做的虾仁外壳酥脆，里面软嫩鲜香，咬一口还爆汁哦~你get到了吗？