牛舌怎么炖好吃？
牛舌怎么做好吃又嫩？牛舌是牛的舌头，属于牛身上的器官，也是特别值得推荐的下酒菜之一。很多人不喜欢吃牛舌，主要是觉得牛舌上有多余的粘膜，看着不舒服，处理不好会有腥味。 其实只要按照正确的做法来做，牛舌不但可以处理好没有腥味，而且还特别的好吃。我推荐用卤制的方法来做，下面详细介绍一下做法和注意的细节。 首先把买回来的新鲜牛舌用清水冲洗干净，去掉多余的粘液，然后将其打十字花刀。（打花刀的目的是为了方便入味和食用的时候更方便）
1.在切好的牛舌中加入一勺料酒、适量老抽、生抽、豆瓣酱、剁椒酱、白砂糖以及姜片、葱段，然后抓拌均匀，腌制30分钟左右。（为了去除腥味，这里加入了大量的料头和香料，大家可以酌情添加。）
2.准备一个砂锅，锅底铺上一层洋葱片，再把腌制好的牛舌摆放在上面，接着加入两勺红烧酱油以及适量清水，小火慢炖90分钟左右，等到牛舌软烂后加入适量食盐调味，一锅香喷喷的牛舌就做好了。 做好的牛舌色泽红润诱人，吃起来软烂醇香，回味无穷。 做牛舌最需要注意的几个细节：
1.清洗牛舌的时候一定要清洗干净，特别是牛舌根处的颜色可能比较深，要多冲洗几遍；
2.打花刀的时候力度要适中，太浅了不容易入味，太深了容易使牛舌煮散。
3.各种食材、调料的比例要根据实际情况来定，主要取决于牛舌的数量和口感的要求来定。 最后给大家分享几款适合搭配牛舌的下酒菜。
1.花生米，经典的下酒菜之王，无论是炸的酥脆的花生米还是软糯香甜的红皮花生都是不错的选择。
2.拍黄瓜，脆爽可口，清淡解腻。
3.凉拌茄子，软糯清香，解辣祛燥。