吃发麻的土豆好吗？
发麻的土豆就是发芽土豆以及土豆表皮变紫了，不能要了，因为土豆发芽后，其含的有毒物质——龙葵素，又称落葵素（化学名称为3，5，6-辛氧基甲尼辛碱），也具有杀虫作用。一般新鲜土豆中每100g含有龙葵素10mg左右，而发芽土豆中龙葵素的含量可高达30～60mg，如果吃了没有煮透的发芽土豆，可能会发生食物中毒。
龙葵素是一种神经毒，它对胃粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹中枢神经的作用。人体如果摄入0.2一0.4g即能中毒，重者可导致脑及呼吸中枢麻痹而死亡。生土豆也不可以食用。中毒后最典型的症状是口腔有烧灼感，口唇和舌头麻痹，继而有恶心、呕吐、腹痛、胃部灼烧感、头晕、视力模糊、呼吸困难、排紫黑色尿等。
因此，凡发绿、发芽和腐烂的土豆，绝对不能食用。土豆不能放在太阳下晒，更不能贮存在高温及通风的地方。平时吃土豆，要去净芽眼及其周围皮肉，削皮时遇到发青部分，也应切除。用热水浸烫亦可部分破坏龙葵素（但不可使用加热法，此法不能破坏龙葵素）。